La Cónsul General Ayşe Zeybek nació en Ankara el 21 de abril de 1976. Se graduó en el Departamento de Relaciones Internacionales de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de Marmara en 1998.

Un año después ingresó al Ministerio de Asuntos Exteriores y desde entonces ha trabajado en varios departamentos del Ministerio de Asuntos Exteriores en Ankara y además ha estado en diversas misiones en el extranjero.

En la sede principal en Ankara del Ministerio de Asuntos Exteriores, se desempeñó como Oficial en pruebas y Agregada en la Subdirección General de Asuntos Culturales entre 1999 y 2001; como Segunda Secretaria y Primera Secretaria en la Subdirección General de Asuntos Políticos Bilaterales con las Américas entre 2006 y 2008; y luego como Jefa de Departamento en la Oficina de Representación de Esmirna entre 2012 y 2015. Finalmente, como Jefa de Departamento en la Subdirección General del Mediterráneo Noreste entre 2019 y 2021.

En el extranjero, la Cónsul General Ayşe Zeybek ha ejercido como Agregada en el Consulado General de Filibe entre 2001 y 2002; en la Embajada en Lefkoşa como Agregada y Tercera Secretaria entre 2002 y 2004; Tercera y Segunda Secretaria en la Embajada en Santiago de Chile entre 2004 y 2006; Primera Secretaria y Consejera en la Embajada en Oslo entre 2008 y 2012; y Consejera y Primera Consejera en la Embajada en Lefkoşa entre 2015 y 2019.

Recientemente, la Cónsul General Zeybek se desempeñó como Primera Consejera en la Embajada de Madrid entre diciembre de 2021 y agosto de 2024.

El 1 de agosto de 2024 la Sra. Zeybek fue nombrada como Cónsul General de la República de Türkiye en Barcelona. La Cónsul General habla inglés y español y es madre de un hijo.